1- LIGHT LAGER

Por BJCP- Traduccion: Pedro Gimenez

1 A – Lite American Lager:
Aroma: escaso o ningún aroma a malta, aunque puede ser dulzón o parecido al maíz, si está presente . El aroma a lúpulo puede variar de nulo a liviano, especiado o floral.

cerv_liso_rubia150.pngEs opcional pero aceptable aromas debidos al carácter de la levadura (frutal, DMS o manzanas verdes)
No a diacetil.

Aspecto: color amarillo pajizo a pálido. Espuma blanca, rara vez persistente.
Sabor: fresco y seco, con algún dejo dulce. Puede estar balanceado entre ligeramente maltoso, a ligeramente amargo, pero generalmente emparejado. La alta carbonatación
puede proporcionar una sensación ácida, “picante”. Sin carácter frutal. Sin diacetil.
Sensación en boca: cuerpo muy liviano por el alto porcentaje de adjuntos como maíz y arroz. Puede parecer acuosa.

Impresión general: muy refrescante y apagadora de sed.

Comentarios: menor densidad y calorías que las lagers estándar internacionales.

Ingredientes: cebada dos o seis hileras, y hasta un 40% de arroz y maíz como adjuntos.

Estadísticas vitales: IBU 8-12 ; SRM 2-3; O.G. 1030-1040; Alcohol: 3.2-4.2%

Ejemplos comerciales: Millar Lite.

1B – American Standard Lager
Aroma: nulo o discreto a malta, aunque puede ser dulzón o a maíz. A lúpulo puede variar de nulo a escaso, especiado o floral. Bajos niveles del carácter de la levadura (manzanas verdes, DMS o frutal es opcional pero aceptable. No diacetil.

Aspecto: color amarillo pálido pajizo a medio. Espuma blanca, rara vez persistente. Muy clara.

Sabor:
fresco y seco, con bajo nivel de dulzor. Amargor bajo a medio bajo. Puede estar balanceado entre ligeramente maltoso a ligeramente amargo, pero generalmente emparejado. La alta carbonatación puede proporcionar una sensación ácida, “picante”.
Sin carácter frutal. Sin diacetil.

Sensación en boca: cuerpo muy liviano por el alto porcentaje de adjuntos como maíz o arroz.

Impresión general: muy refrescante y apagadora de sed.

Comentarios: sabores fuertes son una falta.

Ingredientes:
cebada dos o seis hileras, y hasta un 40% de arroz y maíz como adjuntos.

Estadísticas vitales: IBU: 8-15; SRM 2-4; OG 1040-1050; Alcohol: 4.2-5.1%

Ejemplos comerciales: Corona Extra – Budweiser.

1C – Premiun american lager:
Aroma: a malta, bajo a medio. Puede ser dulzón o a maíz. A lúpulo puede ir de bajo a medio bajo, floral o especiado. Son opcionales pero aceptables, bajos niveles del carácter de la levadura (manzanas verdes, DMS o frutal). Sin diacetil.

Aspecto: color pajizo pálido a dorado. Espuma blanca, no persiste mucho tiempo. Muy clara.

Sabor: fresco y seco, con bajo nivel de dulzor. Amargor bajo a medio bajo. Puede estar balanceado entre ligeramente maltoso a ligeramente amargo, pero generalmente emparejado. La alta carbonatación puede proporcionar una sensación ácida “picante”. Sin carácter frutal. Sin diacetil.

Sensación en boca: cuerpo medio liviano por el uso de adjuntos como arroz o maíz.

Impresión general: refrescante y apagadora de sed.

Comentarios: las cervezas premiun tienden a tener menos adjuntos que las lager Standard/lite, o ser malta pura. Sabor fuerte es una falta, pero tienen más sabor que las Standard/lite.

Ingredientes: cebada dos o seis hileras, con un porcentaje de hasta 25% de arroz o maíz.

Estadísticas vitales: IBU: 15-25: SRM 2-6; DO 1046-1056; DF 1008-1012 ; alcohol:4.7-6%.

Ejemplos comerciales: Heineken, Stella Artois.

1D- Munich helles:
Aroma: predomina el aroma a malta y grano. Puede tener también un muy liviano aroma a lúpulo.

Aspecto: dorado medio a profundo, clara, con una cabeza de espuma cremosa.

Sabor: discretamente dulzón, predomina el sabor a malta, justo hasta balancear el amargor.
Es aceptable un muy suave sabor a lúpulo. El final y el retrogusto, a malta. Límpido, sin sabor frutado o a esteres.

Sensación en boca: cuerpo medio, media carbonatación. Suave sabor a malta, sin trazas de astringencia.

Historia: creada en Munich en 1895 en la cervecería Spaten por Gabriel Sedlmayr para competir con los estilos Pilsner.
A diferencia de las Pilsner, pero similar a su prima Munchner Dunkel, Helles es una cerveza con acento en la malta que no es excesivamente dulce, sino mas bien acentua el sabor a malta con el amargor subyacente.

Ingredientes: agua moderadamente carbonatada y sulfatada, malta pilsner, variedades de lúpulos alemanes.

Estadísticas vitales: IBU: 18-25; SRM: 3-5; DO: 1044-1055; DF: 1012-1017; alcohol:
4.5-5.5%.

Ejemplos comerciales: Spaten Premium Lager.

1E•- Dortmunder export:
Aroma: bajo a medio, a lúpulos alemanes o checos. A malta, moderado.

Aspecto: dorado suave a medio, clara con una notable cabeza de espuma blanca.

Sabor: Ni el sabor a malta ni a lúpulo es distintivo, ambos deben estar en buen balance con un toque de dulzor, proporcionando una cerveza vigorosa y refrescante. El balance continúa a través del finish y permanece la amargura en el retrogusto. Límpida, sin sabor frutado o a esteres.

Sensación en boca: cuerpo medio, media carbonatación.

Impresión general: el balance es lo distintivo de este estilo.

Historia: un estilo nativo de la región industrial de Dormund.

Comentario: producida en una OG ligeramente mayor que las otras lagers, proporciona un cuerpo firme a malta y esto es complementado por el amargor acentuado por el agua con alto contenido en sulfato.

Ingredientes: agua alta en sulfatos, Lúpulos checos o alemanes. Malta Pilsner.

Estadísticas vitales: IBU: 23-30; SRM: 4-6; DO: 1048-1060; DF: 1010-1015; alcohol:
4.8-6%.

Ejemplos comerciales: DAB export, Dortmunder Union export.

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