Ya hemos visto algunos aspectos de como eliminar la turbidez de la cerveza. Debemos aclarar que los métodos de clarificación se basan en dos aspectos:

Antes de seguir con esta segunda parte, recordemos lo que nos contó Claudio Fernández Digo sobre el aspecto de una cerveza artesanal.

Desde el punto de vista histórico, las cervezas claras, límpidas y translúcidas son cosa moderna. En los Pub Irlandeses, los dueños de los locales servían cerveza en recipientes de barro con marcas en su interior, cada parroquiano tomaba “una línea” y pasaba la jarra.

Se comento si el Agar serviria como aditivo para precipitar turbios calientes (agregar al final de la coccion), y todo el mundo contesto que no!, POR QUE?

Entendiendo desde la teoría qué hacemos cuando clarificamos.

El presente es un pequeño trabajo de recopilación apuntando a entender como funcionan los coloides y su aporte a la turbidez.