Breves consejos Marcelo Cerdán sobre el uso y cultivo de levaduras.

Direccionario web de laboratorios de levaduras:

Lo primero que hay que decir es que la palabra anglosajona “starter” puede traducirse en castellano como “inóculo”, dicho esto pasemos a ver como preparamos un inóculo.

Es probable que en algún momento se nos haya dado por pensar en la posibilidad de intentar rescatar ese precipitado tan sugerente que tenemos en el fondo de los porrones de míticas cervezas belgas o inglesas.

Vengo viendo que muchos le tienen o miedo a las levaduras o que se les enturbia la cosa, que andan queriendo mandarle lavandina a la cerveza para que les salga clarita…