Transcripción de un fragmento del libro The Brewmaster Bible de Stephen Snyder, sobre los 6 iones más comúnes del agua y que afectan a la cerveza.

“Maceración” es el término que utiliza el homebrewer para referirse al proceso que mediante el uso de agua caliente activa las encimas de la malta y convierte al almidón del grano en azúcares fermentables.

Han circulado varios mails respecto a la heladerita, su aislamiento térmico y dudas sobre si usar o no un macerador de inoxidable. Respecto a esto me gustaría aclarar lo siguiente